Inconnu är en unik druvsort som kännetecknas av en komplex och subtil aromprofil. Viner från Inconnu uppvisar ofta inslag av vita blommor, mogen citrus och päron, tillsammans med toner av gula äpplen, honung samt en diskret mineralitet. Smaken balanserar frisk syra med mjuka, runda frukttoner. Slutresultatet är välstrukturerade viner med lång eftersmak och elegant textur.
De främsta odlingsregionerna för Inconnu är belägna i svala klimat samt kalkrika jordar, där druvsorten utvecklar sin karaktär och djup. Regionen präglas av varsam hantering och traditionella vinmakningsmetoder som lyfter fram druvans särart.
Inconnu används i huvudsak till torra, stilla viner, både som endruvsvin och i blandningar. Utmärkande är även små kvantiteter mousserande viner med en frisk och nyanserad stil.
När det gäller mat och vin passar Inconnu utmärkt till fisk och skaldjur, färska getostar samt rätter med citron eller örtkryddor. Den mineralska tonen kompletterar fina skaldjur och milda vegetariska rätter medan vinets fräschör balanserar rätter med lätt sälta och syrlighet.