Likör Italien Disaronno - Disaronno

Viniou Recensioner

Disaronno är en ikonisk italiensk örtlikör med anor från 1500-talet och tillverkas i dagens läge enligt ett hemligt familjerecept i Saronno, vid Comosjöns södra ände, av destilleriet Disaronno. Trots sitt rykte som en amaretto bygger den officiella blandningen inte på mandlar, utan på en noggrant balanserad infusionsprocess med aprikoskärnor, tolv örter och kryddor. Efter maceration destilleras blandningen och får sedan mogna så att smakerna integreras optimalt. Den färdiga likören har en djup bärnstensfärg och utmärks av en fyllig, silkig munkänsla där toner av söt marsipan, karamell, lätt bittermandel, vanilj och subtila örter skapar en komplex och karaktärsfull profil.

Disaronno kan avnjutas på många sätt, vilket gör den mångsidig vid olika tillfällen. Klassikern är självklart att servera den ren eller över is där du får den tydligaste smakbilden. För cocktailälskare är den en självklar ingrediens i en Disaronno Sour, där dess fyllighet balanseras av citronjuice och en liten mängd sockerlag. Den passar även utmärkt i en enkel “Godfather” med whisky, eller som sötman i en Espresso Martini. Kulinariskt finner Disaronno en självklar plats tillsammans med choklad- och mandelpaj, tiramisu eller som topping på vaniljglass och pannacotta.

För att uppskatta Disaronnos hela smakpalett rekommenderas att servera likören vid 8-10°C. Det ger den rätta balansen mellan arom och munkänsla. Om du vill lyfta fram de subtila örttonerna kan du låta likören lufta sig i glaset någon minut innan första klunken, särskilt om du dricker den ren. Disaronno kan även spädas med en liten skvätt vatten för att mjuka upp de mer dominerande sötma och få fram fler nyanser. Njut långsamt och låt de mjuka, mandellika noterna utvecklas på tungan.