Viner Ribera del Duero Vega Sicilia - Valbuena 5º - 1987

Vega Sicilia Valbuena 5º 1987 från Ribera del Duero är ett ikoniskt rödvin från Spaniens kanske mest berömda vinproducent. Årgången 1987 präglas av ett mognare uttryck där vinets komplexitet och elegans blir påtaglig efter årtionden i källaren. Vinet är traditionellt framställt, där druvsammansättningen ofta domineras av Tempranillo (lokalt kallad Tinto Fino) men kompletteras tidvis med mindre mängder Cabernet Sauvignon och andra varianter, vilket ger djup och struktur. Valbuena 5º tillbringar flera år på fat och flaska innan lansering, vilket tillsammans med den långa lagringen utvecklar ett rikt doft- och smakregister med inslag av mörka bär, torkad frukt, lakrits, läder, tobaksblad samt subtila toner av vanilj och cederträ.

Regionen Ribera del Duero ligger längs floden Duero i nordvästra delen av Spanien och är känd för sitt extrema klimat — heta dagar och kyliga nätter — något som främjar druvornas mognad och koncentration samtidigt som syran hålls kvar. De grusiga och kalkrika jordarna bidrar till vinernas särpräglade tanninstruktur och lagringspotential. Området har en lång historia av kvalitetsvin men har särskilt under de senare decennierna fått ett internationellt erkännande tack vare producenter som Vega Sicilia.

Valbuena 5º 1987 passar utmärkt till vällagade köttanrättningar. Prova gärna med klassiska spanska rätter som lammstek (cordero asado), iberisk skinka, eller kraftiga långkok baserade på nötkött. Vinets ålder och komplexitet gör det också utmärkt till vilträtter och ugnsstekt anka med svamp eller tryffel. Undvik alltför kryddstarka rätter som kan överrösta vinets subtilitet.

Servera gärna detta mogna vin vid 16-18°C i stora glas så att smakerna och dofterna tillåts utvecklas maximalt. Låt flaskan stå upprätt i förväg och överväg att dekantera försiktigt minuter innan servering för att separera eventuell fällning, samtidigt som vinet får möjlighet att blomma ut.