Druvsorten Sangiovese

Sangiovese är en av Italiens mest klassiska och betydelsefulla druvsorter, särskilt förankrad i Toscana. Druvan kännetecknas av en distinkt aromprofil med toner av körsbär, röda vinbär, viol, torkade örter samt subtila inslag av tobak och läder. Smaken är oftast medelfyllig till fyllig, med frisk syra, tydliga tanniner och en elegant struktur, vilket ger viner med god lagringspotential.

De mest framstående vinregionerna för Sangiovese är Toscana—särskilt Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano—samt regioner som Emilia-Romagna och Umbrien. Sangiovese används både ensam och i blandningar för att skapa allt från lätta, fruktiga viner till kraftfulla, koncentrerade lagringsviner.

Typiska stilar inkluderar Chianti Classico med sin fräscha fruktighet och kryddighet samt mer intensiva Brunello di Montalcino med komplex utveckling vid lagring. Sangiovese är mångsidig gällande mat och passar utmärkt till italienska rätter som pasta med tomatsås, grillat kött, charkuterier samt medellagrade till hårda ostar. Strukturen och syran gör den även till ett fint val för rätter med örter och svamp.