Cabernet Carol Àr en modern, sjukdomsresistent rödvinsdruva, framtagen för att motstÄ mögel och andra vinrelaterade sjukdomar. Druvan kombinerar Cabernet Sauvignons och Resistenzpartners (ofta bolldruvor) egenskaper, vilket ger friska och aromatiska viner med tydlig karaktÀr. Doftprofilen domineras av svarta vinbÀr, körsbÀr och plommon, kompletterad av subtila kryddtoner, örter och ibland milda inslag av grön paprika. Vinerna har en medelfyllig till fyllig struktur, vÀlbalanserad syra och markerade, men inte aggressiva tanniner.
Cabernet Carol odlas frĂ€mst i Tyskland, Ăsterrike och Schweiz, dĂ€r klimatet och hĂ„llbarhetskraven gör druvan sĂ€rskilt populĂ€r. Den anvĂ€nds huvudsakligen till torra, stilla röda viner, men kan Ă€ven förekomma i blandningar för att tillföra struktur och djup.
Typiska vinstilar inkluderar fylliga, fatlagrade viner med lagringspotential samt fruktiga, unga varianter med tydlig druvkaraktÀr. Cabernet Carol passar utmÀrkt till rÀtter med nötkött, lamm, vilt eller svamprisotto samt medelstarka ostar. Tack vare sin syra och tanninstruktur balanserar den Àven rÀtter med grÀddiga eller örtiga sÄser pÄ ett föredömligt sÀtt.
