Tazzelenghe är en sällsynt och fascinerande blå druvsort med ursprung i Friuli-Venezia Giulia i nordöstra Italien, särskilt kring provinserna Udine och Pordenone. Namnet betyder "tunga-skärande" på den regionala dialekten, vilket antyder dess robusta tanninstruktur. Viner gjorda på Tazzelenghe kännetecknas av en djup, mörk rubinfärg och en intensiv aromprofil med toner av svarta körsbär, mogna plommon, lakrits, viol och kryddiga inslag av svartpeppar och örter. Den ungdomliga syra- och tanninstrukturen ger vinet en anmärkningsvärd lagringspotential.
Typiska stilar omfattar både rena Tazzelenghe-viner och blends med andra lokala druvor, varvid vinerna ofta utmärks av fyllighet, frisk syra och markerad tanninbalans. Efter lagring utvecklas komplexare nyanser såsom tobak, läder och torkad frukt.
Tazzelenghe passar utmärkt till mustiga kötträtter, vilt, grillat nötkött och lagrade ostar. Dess struktur och kryddighet gör det särskilt lämpat till mat med intensiva smaker, exempelvis gryträtter eller mat med tryffel. Dekantering rekommenderas för att mjuka upp tanninerna före servering.