Calitor är en ovanlig, historisk druvsort från Provence i södra Frankrike. Druvan är känd för sina eleganta, lätta viner med subtil aromprofil. I aromen återfinns toner av röda bär såsom hallon och jordgubb samt inslag av torkade örter, mild kryddighet och ibland en viss blommighet. Smaken är mjuk, fruktig och frisk med låg till måttlig tanninstruktur och oftast en balanserad syra.
De viktigaste odlingsregionerna är Provence, särskilt områden som Côtes de Provence, Bandol och Cassis, där Calitor traditionellt har använts som blanddruva i både röda och roséviner. Vinerna är typiskt lätta till medelfylliga, ibland något rustika och framhäver friskhet samt delikata, röda frukttoner. Calitor bidrar med mjukhet och aromatisk komplexitet till blandningar.
Matmässigt lämpar sig viner med Calitor väl till det provençalska köket; servera gärna till grillad fisk, milda ostar, örtiga grönsaksrätter, eller kyckling med provencalska örter. De är även utmärkta till lättare pastarätter och sallader där vinets fräschör och subtilitet får samspelet att blomstra.
