Druvsorten Sacy

Sacy är en ovanlig, ljus druvsort med ursprung i Frankrike, främst odlad i Bourgogne och angränsande regioner såsom Yonne och Allier. Sacyvin utmärks av en mycket lätt och frisk karaktär. Aromprofilen domineras av subtila toner av gröna äpplen, citrus, päron och ibland vita blommor, tillsammans med en markerad mineralitet och en frisk, livlig syra. Smaken är elegant, torr och slank, vilket gör vinet mycket uppfriskande och tilltalande för den som söker eleganta vita viner med diskret fruktprofil.

Stilen hos Sacy-viner är generellt torr och lätt till kropp och ofta unge, avsett att drickas unga för bästa aromatiska uttryck. Vinerna kan ibland användas i blandningar, men förekommer framför allt som varietaler från mindre appellationer såsom Saint-Pourçain eller Côtes d’Auvergne.

Sacy passar särskilt bra till skaldjur, ostron, grillad fisk samt lätta sallader och milda getostar. Dess friskhet harmoniserar väl med råvaror som har en känslig smakprofil, och det utgör ett utmärkt val som aperitif eller till ljusa, somriga rätter.