Sideritis är en inhemsk druvsort från Grekland, främst odlad i regionerna Peloponnesos och västra Grekland, särskilt i Achaia och Etoloakarnania. Druvan trivs i kalkrika jordar och ett relativt svalt klimat, vilket bidrar till dess fräschör och mineralitet.
Sideritis ger viner med en ljus halmgul färg och en förfinad aromatisk profil. Nästan blommiga toner kombineras med inslag av citrus, särskilt grapefrukt, ibland ackompanjerade av örter och diskret mineralitet. I smaken är vinerna torra och medelfylliga, ofta med påtaglig frisk syra och elegant fruktighet som lyfter fram krispiga nyanser av gröna äpplen och citrus. Finishen är ofta ren, behagligt uppfriskande och lämnar ett subtilt intryck av sälta.
Vanligtvis används Sideritis till friska, unga vita viner, ofta i blends men även som endruvsvin. I vissa regioner förekommer även mousserande viner.
Sideritis-viner gör sig utmärkt till skaldjur, grillad fisk, sallader och milda getostar. De fungerar också bra till det moderna medelhavsköket, gärna med rätter som innehåller örter, citron eller olivolja. Dessa viner är ofta ett perfekt val för den som söker elegans och balans i kombination med mat.