Dorona di Venezia är en unik, lokal vit druvsort med historiska rötter på öarna runt Venedig, särskilt på Mazzorbo och Sant’Erasmo i Veneto-regionen. Druvan har återupptäckts tack vare dedikerade vinodlare och erbjuder ett spännande aromatiskt och smakmässigt uttryck. Vinerna utmärks av en generös doftpalett med inslag av mogen stenfrukt såsom persika och aprikos, subtila citrusnoter samt diskreta florala toner. Smakprofilen är elegant och fyllig, med balanserad friskhet, tydlig mineralitet och en lång, nästan salt avslutning – en återspegling av den sandiga, lagunpräglade terroiren.
Stilen på viner gjorda på Dorona di Venezia är ofta stilla, torra vita viner som ibland lagras på jästfällning för ökad komplexitet. Vissa producenter experimenterar även med lagring på ekfat för att ytterligare utveckla struktur och karaktär.
Dessa viner passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk och venetianska specialiteter som risotto di pesce eller friterad bläckfisk. De harmonierar även väl med rätter baserade på milda ostar eller ljusa grönsaker. Dorona di Venezia är ett exklusivt val för vinälskare som söker autenticitet och terroirtypicitet.