Druvsorten Cabernet Cortis

Cabernet Cortis är en relativt modern druvsort, skapad för att kombinera robusta smaker med resistens mot sjukdomar. I glaset presenterar vinerna en djup, rubinröd färg och en karakteristisk aromprofil med toner av svarta vinbär, mörka körsbär och subtila nyanser av örter. Ofta återfinns även inslag av grön paprika, cederträ och ibland en lätt kryddighet som för tankarna till klassisk Bordeaux-stil. På gommen är de balanserade, med markerad tanninstruktur, frisk syra och fyllig kropp, vilket gör vinerna både lagringsdugliga och njutbara unga.

De främsta odlingsområdena för Cabernet Cortis återfinns i Tyskland, Schweiz och Österrike där svala klimat gynnar druvans utveckling, men den odlas även i delar av norra Europa såsom Sverige. Typiska vintyper inkluderar fruktiga, eleganta rödviner samt mer kraftfulla fatlagrade varianter.

Matmässigt passar Cabernet Cortis utmärkt till grillat kött, vilt, kraftiga grytor och lagrade hårdostar. Den fina balansen mellan fruktighet och struktur kompletterar även rätter med svamp eller umami-rika såser på ett elegant sätt.