Carménère är en blå druvsort med ursprung i Bordeaux, men har funnit sin främsta hemvist i Chile. Druvan kännetecknas av en intensiv aromatisk profil med toner av mörka bär såsom plommon, svarta vinbär och körsbär, ofta ackompanjerade av inslag av gröna paprika, tobak, choklad och ett subtilt örtigt drag. I smaken är Carménère fyllig men mjuk, med avrundade tanniner och balanserad syra som ger vinerna en behaglig struktur och ett långt avslut.
De viktigaste odlingsregionerna för Carménère finns i Chile, särskilt i Central Valley och Aconcagua, där klimatet främjar sortens karakteristiska uttryck. Mindre odlingar förekommer även i andra delar av världen såsom Italien och Kina.
Carménère-viner produceras vanligtvis som endruvsviner, men förekommer även i blandningar, ofta med Cabernet Sauvignon eller Merlot. Stilen varierar från lättare, fruktiga varianter till mer kraftfulla och fatlagrade exemplar.
Till mat passar Carménère utmärkt till rätter med grillat kött, lamm, charkuterier och maträtter med örtiga inslag såsom rosmarin och timjan. Den harmonierar även väl med rätter av vilt, medelstarka ostar och kryddiga grönsaksrätter.
