Druvsorten Borracal

Borracal är en traditionell portugisisk druvsort känd för sin roll som blanddruva i framför allt blå viner från Dão och Vinho Verde-regionerna. Druvan ger viner med en djup rubinröd färg och ett rikt, komplext aromatiskt register. Doftprofilen kännetecknas av toner av mörka bär, såsom svarta vinbär och körsbär, tillsammans med subtilt kryddiga inslag och mineraliska undertoner. Smaken är strukturerad med påtagliga tanniner, medelfyllig kropp och uppfriskande syra; detta ger vinet en god lagringspotential.

Borracal odlas främst i nordvästra Portugal, där svala klimatförhållanden bidrar till att bevara druvans fräschör och elegans. Viner på Borracal används ofta som en komponent i blendade viner, där de tillför både färg och struktur, men monovarietala versioner förekommer också i liten skala. Typiska vinstilar är unga, fruktiga röda viner med viss stramhet, men det finns även exempel på komplexare, ekfatslagrade versioner.

Vinet passar utmärkt till grillat nötkött, lammrätter och smakrika kötträtter med örter. Även lagrade hårdostar och traditionella portugisiska kötträtter såsom cozido à portuguesa harmoniserar väl med Borracals struktur och smakprofil.