Complexa är en unik och mångsidig druvsort som kännetecknas av sin eleganta struktur och komplexa aromprofil. Druvan utvecklar ofta intensiva aromer av mörka bär såsom blåbär och svarta vinbär, tillsammans med toner av viol, lakrits, och en subtil örtighet. I gommen uppvisar Complexa en medelfyllig till fyllig kropp, balanserad syra och ett långt, nyanserat avslut med inslag av mineral och ibland en lätt kryddighet. Tanninerna är ofta sammetslena vilket bidrar till vinets harmoni.
De huvudsakliga odlingsregionerna för Complexa återfinns i svala till tempererade områden, särskilt i norra Italien samt delar av Frankrike och Spanien, där mikroklimatet tillåter druvan att utveckla sin fulla karaktär.
Complexa används främst till torra rödviner, ofta med lagringspotential, men förekommer även i eleganta roséviner. Vinerna lämpar sig väl för både ekfatslagring och ståltankslagring, beroende på stil.
Som matvin passar Complexa utmärkt till grillat lamm, anka med bärsås, svamprisotto eller mogna ostar. Druvans finess och aromrika profil gör den till en perfekt följeslagare till både rustika och raffinerade maträtter.