Giro Ros är en sällsynt och inhemsk druvsort från Mallorca, Balearerna, med en lång historia i regionens vintradition. Druvan kännetecknas av ett ljust, friskt aromatiskt uttryck med inslag av vita blommor, mogen citrus, grönt äpple och subtila toner av örter. Smakprofilen är elegant och balanserad, med medelhög syra och en mineralsk karaktär som speglar öns kalkrika jordar.
De huvudsakliga odlingsområdena är anslutna till Mallorcas ursprungsbeteckningar, särskilt regionerna Binissalem och Pla i Llevant. Giro Ros används främst till produktion av torra vita viner, antingen som endruvsvin eller i blandningar där den bidrar med fräschör och komplexitet. Dessa viner visar ofta en livlig struktur och god lagringspotential.
Giro Ros-viner passar utmärkt till medelhavsköket. De harmonierar särskilt väl med rätter på skaldjur, grillad fisk, vegetariska anrättningar med örter samt milda, färska getostar. Även lättare kycklingrätter och tapas framhävs av vinets elegans och syra, vilket gör Giro Ros till ett utmärkt val för gastronomiska kombinationer med regional prägel.