Druvsorten Durize

Durize är en sällsynt och traditionell blå druvsort, främst odlad i den schweiziska regionen Valais. Denna druva trivs i de branta alpina sluttningarna där mikroklimatet gynnar en långsam mognad och koncentrerad utveckling. Viner från Durize kännetecknas ofta av en djup rubinröd färg och ett distinkt aromatiskt uttryck som domineras av mörka bär såsom björnbär och svarta vinbär, inslag av viol, tydliga örttoner samt ibland subtila pepparkorn och jordiga nyanser. Smaken är tät och fyllig med en frisk syra, robust tanninstruktur och en behaglig mineralitet som speglar ursprunget.

Durize används mestadels till torra, stilla röda viner men kan även förekomma i blandningar för att tillföra färg och struktur. Vinerna passar särskilt väl till mat och utvecklar ofta ytterligare komplexitet vid lagring. Rekommenderade mat- och vinparningar inkluderar rätter på vilt eller nötkött, kraftiga grytor, mogna ostar och rustika charkuterier. I kombination med lokala specialiteter som raclette eller rökt kött lyfter druvans distinkta karaktär fram det bästa ur både maten och vinet.