Vieux Carignan är en traditionell druvsort med rötter främst i södra Frankrike, inklusive Languedoc och Roussillon, men odlas även i delar av Spanien och Italien. Druvan kännetecknas av ett djup aromatiskt spektrum med inslag av mörka bär såsom svarta vinbär, körsbär, björnbär samt subtila toner av lakrits, örter, viol och tobak. Smakprofilen är ofta kraftfull men balanserad, med markerade tanniner, frisk syra och en viss kryddighet som ger vinet struktur och långlivad lagringspotential.
De typiska vinstilarna från Vieux Carignan inkluderar robusta röda viner, ofta medelhög till hög alkoholhalt och tydlig koncentration. I gamla vingårdar ger dessa viner en komplexitet och intensitet som lockar vinkännare världen över. Carignan används ibland även i blandningar för att tillföra färg, syra och struktur.
När det gäller matmatchning passar Vieux Carignan utmärkt till kraftigare rätter såsom grillat lamm, vilt, rustika gryträtter eller mustiga kötträtter med örter. Vinerna harmoniserar också fint med smakrika ostar och medelhavsinspirerade måltider tack vare sin friskhet och tanninrika karaktär.
