Ofthalmo är en ovanlig grekisk druvsort som främst odlas på Kreta, särskilt i områdena runt Sitia och Heraklion. Druvan trivs i de varma, soliga klimatförhållandena och den kalkrika jorden på ön. Viner gjorda på Ofthalmo kännetecknas av en ljusröd färg och en medelfyllig kropp.
Aromprofilen är subtil men elegant med toner av röda körsbär, vilda bär, granatäpple och ett inslag av örter och kanel. På gommen upplevs vinet mjukt med en balanserad syra, diskreta tanniner och aningen kryddighet. Ofthalmo-viner har ofta en viss mineralitet som speglar sitt ursprung, samt en fräsch, saftig avslutning.
Cépage Ofthalmo används traditionellt för att skapa lätta till medelfylliga röda viner, ibland i blandningar för att tillföra fräschör och aromatik. Vissa producenter experimenterar även med roséviner.
De rekommenderade matmatchningar är grekiska rätter såsom grillad kyckling, lammspett, pastarätter med örter, samt milda ostar. Vinet är även ett utmärkt val till medelhavsinspirerade tapas och vegetariska rätter där örter och färska ingredienser dominerar.