Kastellorizo är en unik och relativt ovanlig druvsort med ursprung på de grekiska öarna i sydöstra Egeiska havet, främst odlad på Kastellorizo och Rhodos. Druvan kännetecknas av sin ljusa färg och eleganta profil. Aromatiskt erbjuder Kastellorizo subtila toner av citrus, persika, vita blommor och ibland en antydan av salta mineraler, vilket speglar öarnas terroir. I smakprofilen framkommer frisk syra, balanserad mineralitet och en lätt, raffinerad kropp som ofta ger ett friskt och harmoniskt intryck.
De typiska vinstilarna är torra, vita viner med livlig syra och ren, fruktig karaktär. Vissa producenter arbetar även med lättare orangeviner för att framhäva druvans aromatiska komplexitet. Kastellorizo används ibland även i blend för att tillföra friskhet och elegans.
Rekommenderade matupplevelser inkluderar färska skaldjur, grillad fisk, sallader med citrusdressingar, samt milda ostar som manouri eller feta. Druvans lätthet och syra gör den särskilt lämpad att matcha med det moderna medelhavsköket eller som aperitif under varma sommarkvällar.