Druvsorten Prayssac

Prayssac är en ovanlig druvsort med ursprung i sydvästra Frankrike, mest känd från Lot-området i närheten av Cahors. Den kännetecknas av en djup, mörk färg i vinerna och ett komplext aromatiskt uttryck med inslag av svarta körsbär, plommon, viol och subtila toner av lakrits och peppar. I smaken visar den upp fylliga, silkeslena tanniner kombinerade med en välbalanserad friskhet och en lång, elegant finish.

Prayssac odlas främst i mindre vingårdar kring byn Prayssac och används ofta i monovarietala viner men kan även förekomma i blend med andra regionala druvsorter. Vinstilarna varierar från ungdomliga, fruktdrivna viner till mer strukturerade och fatlagrade varianter med hög lagringspotential.

När det gäller mat- och vinmatchning passar Prayssac utmärkt till mustiga kötträtter såsom grillat lamm, viltstek eller långkokt oxgryta. Dess naturliga fräschör och aromatiska koncentration gör den även till en fin följeslagare till hårdostar och kryddiga rätter från det sydfranska köket.