Druvsorten Colombard

Colombard är en vit druvsort med ursprung i sydvästra Frankrike, där den traditionellt används både till stilla viner och destillation av cognac och armagnac. Aromprofilen kännetecknas av livliga, fruktiga toner med inslag av citrusfrukter som lime och grapefrukt, ofta kompletterat med gröna äpplen, päron och ibland örtiga eller blommiga undertoner. Smaken är generellt frisk, lätt och har en distinkt syra som ger vinet ett krispigt avslut.

De främsta odlingsområdena inkluderar Frankrike – särskilt Gascogne – samt delar av Kalifornien och Sydafrika, där druvans fräschör och uttrycksfulla aromer uppskattas. Colombard används huvudsakligen till torra, unga vita viner, men förekommer även i blandningar samt, mer sällan, som en del i mousserande viner.

Dessa viner passar utmärkt till lättare maträtter. Rekommenderade mat- och vinharmonier inkluderar skaldjur, sallader, getost, fiskrätter samt asiatiska anrättningar med lime och koriander. Colombards friskhet och syra gör den till ett idealiskt sällskap för det moderna, lätta köket.