Saborinho är en distinkt portugisisk druvsort, främst odlad på Azorerna och i regionen Bairrada på fastlandet. Druvan ger viner med djup rubinröd färg och ett förföriskt aromatiskt spektrum där mörka bär, plommon, svarta körsbär och subtila kryddiga toner dominerar. Ofta förekommer inslag av lakrits, örter samt en lätt mineralitet, vilket förstärker vinets komplexitet.
I smaken framträder en balanserad syra, silkiga tanniner och en fyllig kropp. Typiska viner av Saborinho är friskt fruktiga med god struktur, vilket gör dem lagringsdugliga men även tillgängliga i unga år. Saborinho används huvudsakligen i röda blends men förekommer även som endruvsvin i mindre produktioner, där dess särprägel verkligen lyser igenom.
Viner på Saborinho passar utmärkt till grytor på lamm eller nötkött, rökta charkuterier samt vällagrade hårdostar. Tack vare sin fruktighet och elegans harmoniserar de även med rätter av vilt och smakrika, örtiga maträtter från Medelhavsområdet. Dessa viner är ett perfekt val för den som söker portugisisk tradition och unik karaktär i glaset.