Mourvèdre, eller Monastrell som den också kallas, är en klassisk blå druvsort som framför allt odlas i södra Frankrike, särskilt i Provence-området kring Bandol samt i Languedoc-Roussillon. Druvan har även stark närvaro i Spanien under namnet Monastrell samt i Australien och Kalifornien. Mourvèdre ger fylliga, kraftfulla viner med en djup färg och distinkt aromatisk profil. Doften präglas av mörka bär såsom blåbär och björnbär, tillsammans med toner av lakrits, kryddor, viltkött, peppar, och ibland animaliska inslag. Vinerna har ofta robust tanninstruktur och hög syra, vilket ger dem god lagringspotential.
Mourvèdre används både i endruveviner och som en viktig komponent i blend, exempelvis i GSM-blandningar (Grenache, Syrah, Mourvèdre). Stilen varierar från unga, fruktiga viner till komplexa, lagrade viner med smak av läder och tobak.
Passande matrekommendationer är grillat kött, lammrätter, vilt, mustiga grytor samt lagrade hårdostar. Mourvèdres smakrikedom och struktur gör den särskilt uppskattad till rustika och smakintensiva maträtter.