Madrasa är en unik druvsort som har sitt ursprung i Kaukasusregionen och är särskilt ansedd i Azerbajdzjan samt angränsande områden. Druvan kännetecknas av ett aromatiskt spektrum med toner av körsbär, mörka plommon, svarta vinbär och ibland subtilt kryddiga nyanser med inslag av viol och lakrits. I smaken erbjuder Madrasa-viner en välbalanserad struktur med mjuka tanniner, medelhög till hög syra och en lång, fruktig eftersmak där röd och mörk bärfrukt kompletteras av en lätt örtighet.
De viktigaste odlingsområdena för Madrasa finns i Azerbajdzjan, särskilt runt Shamakhi, Ganja och Nakhchivan, där klimat och jordmån ger druvorna optimal mognad och komplexitet.
Madrasa används främst för att producera eleganta rödviner, men förekommer även i roséviner och ibland i förstärkta viner. Typiska stilar spänner från unga och fruktiga till mer lagringsdugliga, fylliga varianter med inslag av ekfatslagring.
Passande matpartners till Madrasa är grillat lamm, kryddiga kötträtter, auberginebrytbönor, samt vällagrade ostar, där vinets fräschör och fruktighet lyfter smakerna i maträtterna.