Šipon, även känd som Furmint, är en distinkt druvsort med ursprung i Centraleuropa och har en särskilt stark närvaro i Sloveniens region Štajerska. Aromprofilen kännetecknas av fräscha toner av gröna äpplen, citrus, kvitten och ibland subtila inslag av blomster samt mineralitet. I munnen är viner från Šipon oftast eleganta med frisk syra och en medelfyllig struktur. Smaken är livlig med inslag av stenfrukt, citrus och ibland en lätt ton av honung, särskilt i mer mogna eller fatlagrade exemplar.
De främsta odlingsområdena är Štajerska i Slovenien, men druvan förekommer även i angränsande Ungern och Kroatien. Šipon används främst till att producera torra vita viner, men kan även skapa halvtorra och söta varianter beroende på skördetid och vinifiering. Typiska stilar omfattar både friska, unga viner och komplexa, lagringsdugliga versioner.
Šipon passar utmärkt till varierade maträtter såsom skaldjursrätter, lättare fisk, grillad kyckling, färsk getost samt asiatiska rätter med syrliga eller aromatiska inslag. Vinet harmonierar även väl med sallader och vegetariska rätter.