Castets är en historisk, blå druvsort med ursprung i sydvästra Frankrike, särskilt i regioner som Bordeaux och Pécharmant. Den återupptäcks nu för sin motståndskraft mot sjukdomar och sitt bidrag till komplexa Bordeaux-blandningar. Viner producerade med Castets har en djupt mörkröd färg och ett intensivt, fruktigt aromatiskt uttryck. Doft- och smakprofilen bjuder på mörka bär såsom björnbär och svarta vinbär, ofta med toner av plommon, kryddor, viol, och ibland en lätt gräsighet. Strukturen är kraftfull med tydliga tanniner och en behaglig friskhet som ger viner med god lagringspotential.
Castets används främst i blandningar där den tillför djup, färg och struktur, men förekommer också i endruvsviner som uttrycker sin särpräglade karaktär. De viner som görs på Castets kännetecknas av fyllighet och markerad fruktighet, vilket gör dem idealiska till matparning.
Rekommenderade matupplevelser inkluderar rätter på lamm, nötkött eller vilt samt smakrika grytor och hårda ostar. Castetsviner harmoniserar även väl med rätter innehållande svamp, örter eller grillade grönsaker, där vinets struktur och aromer lyfter måltiden.
