Druvsorten Pais

Pais är en av de äldsta vindruvssorterna i Sydamerika, ursprungligen från Spanien men nu främst odlad i Chile, särskilt i regionerna Maule och Bío Bío. Druvan ger viner med en ljus rubinröd färg och en aromprofil som kännetecknas av röda bär såsom jordgubbar, körsbär och hallon, ofta med inslag av örter och en lätt jordig ton. Smaken är frisk med markerad syra, mjuka tanniner och en relativt lätt kropp, vilket gör vinerna livliga och lättdruckna. Typiska vinstilar inkluderar unga, fruktiga röda viner men även mousserande och roséviner produceras. Pais-viner fokuserar generellt på druvans naturliga fräschör och enkelhet; ofta används traditionella vinmakningsmetoder utan fatlagring för att framhäva druvans ursprungliga karaktär. När det gäller mat är Pais ett utmärkt val till rätter av ljust kött som kyckling eller kalkon, charkuterier, vegetariska rätter samt enkel husmanskost. Dess fruktighet och syra matchar även fint till rätter med tomatbaserade såser eller grillade grönsaker.