Bouchalès är en ovanlig, traditionell blå druvsort som främst förekommer i sydvästra Frankrike, särskilt i Bordeaux och dess närliggande regioner såsom Entre-Deux-Mers och områden kring Garonne-floden. Druvan kännetecknas av sin förmåga att producera mjuka, lättillgängliga viner med låg till medelhög alkoholhalt.
Det aromatiska profilen präglas av röda bär, såsom körsbär och hallon, samt subtila noter av örter och viol. Smaken är ofta frisk, med mjuka tanniner och en behaglig syra som bidrar till vinets elegans och lätthet. Bouchalès används ofta som blanddruva, där den tillför finess och fräschör till cuvéer baserade på Merlot eller Cabernet Sauvignon.
Typiska vinstilar är unga, fruktiga röda viner samt vissa roséviner, där Bouchalès framhäver fräschör och delikata aromer. Rekommenderade matparningar inkluderar lättare kötträtter, såsom kyckling eller kalv, samt rätter på grillade grönsaker och milda ostar. Vinets mjuka struktur harmonierar även väl med rustika franska kökets klassiker.
