Pinot Noir Précoce, även känd som Frühburgunder, är en tidig mognande mutation av den klassiska Pinot Noir-druvan. Druvan kännetecknas av en aromatisk profil med toner av mogna röda bär såsom hallon, jordgubbar och körsbär, ofta kompletterat av inslag av vilda örter, subtil kryddighet och ibland en lätt blommig nyans. Smaken är elegant, saftig och silkeslen med mjuka tanniner, balanserad syra och ofta en relativt fyllig struktur trots dess elegans. Huvudsakliga odlade områden är Tyskland, särskilt i regioner som Ahr, Pfalz och Rheinhessen, där det svalare klimatet gynnar druvans tidiga mognad.
Vinstilen sträcker sig från lättare, fruktiga viner till mer koncentrerade och komplexa exemplar som ofta lagras en kortare tid på fat för att framhäva druvans naturliga aromer. Pinot Noir Précoce passar utmärkt till eleganta maträtter såsom anka, kyckling med örter, viltfågel eller mildare lammrätter. Även svamprätter och rätter baserade på rotfrukter lyfter druvans fina, nyanserade karaktär.