Cabernet Cantor är en innovativ rödvinsdruva, framtagen för ökad resistens mot sjukdomar och kallt klimat. Druvan härstammar från Tyskland och odlas främst i regioner såsom Rheinhessen och Pfalz, men förekommer även i Nederländerna och norra Schweiz. Aromprofilen är komplex med inslag av svarta vinbär, körsbär, örter och subtila kryddtoner. Ofta återfinns lätt vegetativa nyanser och en aning grön paprika, vilket bidrar till druvans igenkännliga karaktär.
De viner som produceras av Cabernet Cantor är vanligtvis medelfylliga till fylliga med balanserad syra och mjuka tanniner, vilket ger en mjuk och rund struktur. Ekfatslagring kan förstärka inslagen av ceder, tobak och mild vanilj.
Cabernet Cantor används främst till att skapa torra, fruktiga röda viner men är också lämplig för roséer. Vinet lämpar sig väl till mat och passar utmärkt tillsammans med grillat rött kött, vilt, mogna hårdostar och rätter med rostad paprika eller bönrätter. Dess elegans och återhållsamma kraft gör det särskilt uppskattat vid gastronomiska upplevelser där vin och mat får samspela.