Druvsorten Chiavennasca

Chiavennasca är det lokala namnet på Nebbiolo-druvan i norra Italien, särskilt i Valtellina-regionen i Lombardiet. Druvan kännetecknas av en komplex aromprofil med inslag av röda körsbär, vilda hallon, torkade rosor och subtila toner av örter och kryddor. Med åldrandet utvecklas nyanser av tobak, tjära och läder, vilket ger vinerna djup och elegans. Smakprofilen är traditionellt torr med distinkt syra och märkbara, men välbalanserade tanniner som ger ett långt och strukturerat avslut.

De viktigaste vinodlingsområdena för Chiavennasca är Valtellina Superiore och dess särskilda cru, såsom Sassella, Grumello och Inferno, samt Sforzato di Valtellina, där druvorna torkas före jäsning för att öka koncentration och komplexitet.

Stilarna sträcker sig från eleganta, finessrika stilla viner till kraftfulla Amarone-liknande Sforzato, ofta med stor lagringspotential.

Chiavennasca-viner passar utmärkt till klassiska italienska rätter med svamp, tryffel, risotto, hårda ostar samt lamm och viltkött som hjort eller rådjur, där vinets struktur och syra balanserar rätternas rika smaker.