Pecorello är en relativt ovanlig druvsort med ursprung i södra Italien, främst odlad i regioner som Kalabrien och vissa delar av Basilicata. Druvan ger vita viner med en distinkt friskhet och livfull karaktär. Aromprofilen kännetecknas av inslag av vita blommor, saftiga päron, gröna äpplen och subtila toner av citrus och örter. Smaken är fräsch med balanserad syra, mineraliska undertoner och ibland en lätt mandelnyans i avslutningen.
Typiska vinstilar inkluderar både friska och torra stilla viner samt elegantare versioner lagrade kort tid på jästfällningen för ökad komplexitet och struktur. Vinerna är vanligtvis medelfylliga och uttrycksfulla utan att vara tunga, vilket gör dem idealiska som apéritif eller till måltider.
Pecorello-viner matchar utmärkt med rätter från Medelhavsköket, särskilt lättare fisk- och skaldjursrätter, pasta med grönsaker, getost och milda sallader. De fungerar också väl till kycklingrätter och smaksatta skaldjur med örter. Deras fräscha syra och subtila aromer lyfter smakupplevelsen, särskilt tillsammans med lokal olivolja och färska primörer.