Saint-Pierre Doré är en ovanlig och historisk druvsort med rötter i östra Frankrike, främst i regionerna Bourgogne och Jura. Druvan producerar viner med en subtil halmgul färgton och utmärks av en elegant aromprofil där inslag av vita blommor, mogen päron, citrusfrukt och en lätt honungsnyans framträder. I smakpaletten finner man en behaglig fräschör, mjuk mineralitet och balanserad syra, med toner av gula äpplen och nötter i avslutet.
Saint-Pierre Doré används huvudsakligen för att framställa torra vita viner, ibland även i blend med andra lokala druvsorter. Dessa viner kännetecknas av sin finess och återhållsamma fatkaraktär, vilket gör dem till utmärkta partner till mat. I vissa vingårdar används druvan även för mousserande viner i traditionell stil.
Passande mat är exempelvis milda ostar som Comté, pocherad fisk med smörsås, kyckling i krämig sås eller vegetariska rätter med rotsaker. Även skaldjur och lättare pastarätter gifter sig väl med Saint-Pierre Doré-vinets fräscha smak och elegans.