Druvsorten Cabernet Blanc

Cabernet Blanc är en modern, aromatisk vit druvsort som har sitt ursprung i Tyskland och är resultatet av en korsning mellan Cabernet Sauvignon och resistenta vitvinsdruvor. Druvan kombinerar frisk syra med distinkt aromatik. I doften dominerar toner av krusbär, citrus, fläder och ibland subtila nyanser av svarta vinbärsblad, vilka ofta påminner om Sauvignon Blanc. Smaken är torr, elegant och fruktig med en livlig syra som bidrar till vinets fräschör. Nästan alltid visar vinerna upp en lång ren finish med typisk mineralitet och undertoner av örter.

Huvudsakliga odlingsområden innefattar tyska vinregioner som Pfalz och Rheinhessen, men även Österrike och Schweiz har börjat odla Cabernet Blanc med framgång. Druvan odlas också i små mängder i andra svala vinregioner för dess motståndskraft mot sjukdomar.

Stilen varierar från friska, ungdomliga stilla viner till eleganta mousserande varianter. Cabernet Blanc passar utmärkt till skaldjur, getost, sallader, sparris och lättare fiskrätter, men står även väl till asiatiska rätter med koriander och lime tack vare sin intensiva aromatik och friska syra.