Zalema är en vit druvsort som har sitt ursprung i södra Spanien, främst i regionen Huelva i Andalusien. Druvan är starkt förknippad med produktionen av viner inom appellationen Condado de Huelva. Aromprofilen för Zalema kännetecknas av milda citrus- och stenfruktnoter, såsom citron, päron och ibland grönt äpple tillsammans med subtila inslag av vita blommor. I smaken framträder en medel till hög fräschör, ofta med en mjuk mineralton samt viss krämighet vid lagring på jästfällning.
Zalema-viner produceras huvudsakligen som torra, friska vita viner, men används även ibland för att framställa förstärkta viner av Sherry-typ samt söta viner. Den rena och diskreta smaken gör dessa viner mycket mångsidiga vid matbordet. Rekommenderade matparningar inkluderar fisk och skaldjur, lättare tapasrätter, milda ostar samt grönsaksbaserade rätter. Zalema är särskilt uppskattad tillsammans med lokala andalusiska rätter, såsom gambas al ajillo eller grillad bläckfisk, där vinets fräschör balanserar de intensiva havssmakerna.
