Druvsorten Sylvaner (Johannisberg)

Sylvaner, även känd som Johannisberg, är en druvsort som uppskattas för sin fräschör och elegans. Aromprofilen kännetecknas av subtila toner av gröna äpplen, päron, citrus och ibland örtiga inslag samt ett drag av mineralitet. I munnen ger vinet ett friskt intryck med balanserad syra, medelfyllig kropp och en ren, klar avslutning. Sylvaner odlas främst i Tyskland – särskilt i Franken och Rheinhessen – samt i de schweiziska kantonerna Valais där druvan ofta kallas Johannisberg. Även i Österrike, Alsace och norra Italien förekommer den.

Stilarna varierar från torra, lätta vardagsviner till mer koncentrerade och ibland halvtorra viner, ofta med tydlig mineralitet och friskhet som främsta kännetecken. I Valais produceras dessutom högklassiga varianter med längre lagringspotential. Sylvaner är mycket matvänlig och passar utmärkt till vita fiskrätter, skaldjur, ljust kött, sparris, milda ostar samt grönsaksrätter. Vinets diskreta aromer gör det också till ett bra val för det svenska kökets klassiska rätter, såsom gravad lax eller rökt sik.