Pinot d’Aunis är en historisk blå druvsort med ursprung i Loiredalen, främst odlad kring Anjou, Touraine och Sarthe. Druvan kännetecknas av sin unika aromprofil där toner av vitpeppar, kryddnejlika och subtila örter är framträdande, ofta ackompanjerade av röda bär såsom körsbär, hallon och lingon samt en elegant mineralitet. Viner på Pinot d’Aunis är medelfylliga till lätta, har frisk syra, mjuka tanniner och en viss kryddighet i avslutet.
Typiska vinstilar inkluderar friska och lätta rödviner, ibland vinifierade som rosé, där druvans peppriga och florala karaktär får spela huvudrollen. Ofta tillverkas vinerna i ståltank eller gamla fat för att bevara den primära fruktigheten och friskheten, vilket resulterar i eleganta, relativt lågalkoholiga viner med fräschör och finess.
Pinot d’Aunis utmärker sig genom sin matvänlighet, särskilt till lättare rätter. Rekommenderade matparningar är kallskuret, kyckling, grönsaksbaserade rätter eller ljusare vilträtter som duva och vaktel. Även asiatiskt inspirerade maträtter, exempelvis rätter med ingefära eller koriander, kompletterar vinets kryddiga aromer på ett harmoniskt sätt.
