Mavrokoudoura är en inhemsk druvsort från Grekland, främst odlad på ön Evia och i närliggande regioner i östra Grekland. Druvan är känd för att producera viner med djup röd färg och ett smakrikt, komplext aromatiskt spektrum. Mavrokoudoura erbjuder aromer av mörka bär, såsom björnbär och svarta vinbär, tillsammans med toner av lakrits, kryddnejlika och subtila inslag av vildörter. På gommen kännetecknas vinet av frisk syra, välbalanserade tanniner och en medelfyllig till fyllig struktur. Detta ger eleganta, men kraftfulla viner, som ofta uppvisar en distinkt jordighet och ibland en hint av tobak eller läder vid lagring.
De typiska vinstilarna från Mavrokoudoura är torra, röda viner, men druvan används även till vissa roséviner med fruktig och kryddig profil. Vinmakare arbetar ofta med ekfatslagring för att ytterligare utveckla vinernas komplexitet och struktur.
Viner gjorda på Mavrokoudoura passar utmärkt till smakrika kötträtter, såsom grillat lamm, vilt eller traditionella grekiska rätter med tomat och örter. Även hårdostar och rostade grönsaker kompletteras väl av druvans aromatiska profil och tanninstruktur.