Ribeyrenc är en gammal, ovanlig druvsort med ursprung i södra Frankrike, speciellt utbredd i Languedoc-regionen kring Hérault och Aude. Druvan, också känd under namn som Ribeyrenc Gris och Aspiran Noir, har fått en renässans tack vare dess unika karaktär och lättare vinstil.
Aromatiskt kännetecknas Ribeyrenc av subtila och delikata toner av röda bär, såsom hallon och röda vinbär, tillsammans med blommiga inslag, örter och en antydan av kryddighet. Smaken är lätt, fräsch och elegant, med silkeslena tanniner och en livlig syra, vilket gör vinerna mycket lättdruckna och charmiga. Ribeyrenc-viner är ofta ljusa i färgen, lågalkoholhaltiga och kan påminna om stilen för klassisk Pinot Noir eller Gamay.
Typiska vinstilar inkluderar fruktiga, lättare röda viner samt roséviner. De är utmärkta att servera svala, vilket lyfter fram syran och friskheten.
Rekommenderade matparningar inkluderar rätter av grillad kyckling, kallskuret, lättare pastarätter och färsk getost. Den eleganta strukturen gör dem också utmärkta till exempelvis sallader med rödbeta eller rökt lax.
