Carica l’Asino är en sällsynt och inhemsk druvsort från Piemonte i nordvästra Italien, främst odlad i provinserna Alessandria och särskilt i området runt Tortona. Druvan kännetecknas av sitt friska och eleganta aromatiska uttryck med inslag av gul stenfrukt, citrus, vita blommor samt subtila örttoner. I smaken framträder en livlig syra och en relativt lätt kropp, ofta med en fin mineralitet och en diskret sötma som ger balans och struktur.
Viner framställda av Carica l’Asino är vanligtvis vita och stilla, men ibland kan halvtorra eller lätt mousserande varianter förekomma. De utmärker sig genom sin friskhet, ungdomliga fruktighet och harmoni, vilket gör dem utmärkta för konsumtion i sin ungdom. Vinet passar särskilt bra till lättare rätter såsom skaldjur, sallader, färska getostar eller vit fisk. Även som aperitif är det ett utmärkt val, där dess aromatiska profil och fräscha syra lyfter upp smakerna. Carica l’Asino förtjänar att uppmärksammas för sin unika personlighet och sitt bidrag till Piemontes vinmångfald.