Druvsorten Macabeo

Macabeo, även känd som Viura i vissa regioner, är en vit druvsort som främst odlas i norra Spanien och södra Frankrike. Druvan kännetecknas av ett friskt och elegant aromatiskt uttryck, ofta dominerat av blommiga toner, grönt äpple, citrus och ibland subtila inslag av örter och honung. Smaken är vanligtvis torr, med medelhög syra, en lätt kropp och en balanserad, diskret fruktighet.

De mest betydande odlingsområdena för Macabeo är Rioja och Katalonien i Spanien, där den används både till stilla vita viner och som en av huvuddruvorna i den mousserande Cava. I Frankrike återfinns Macabeo främst i Languedoc-Roussillon, där druvan ofta används i blandviner.

Vinifierad som ung och fräsch ger Macabeo viner med tydlig mineralitet och friskhet, men druvan fungerar även väl vid ekfatslagring, vilket tillför komplexitet och mjukare struktur.

Macabeo-viner passar utmärkt till skaldjur, vit fisk, sallader, milda ostar och lätta tapas. De friskare varianterna harmoniserar med asiatiska rätter och rätter med citrusinslag, medan de ekfatslagrade vinerna är utmärkta till grillad kyckling och smakrika medelhavsrätter.