Druvsorten Cariñena

Cariñena, även känd som Carignan, är en robust druvsort med sitt ursprung i Aragonien i norra Spanien men odlas idag främst i Spanien, Frankrike och vissa delar av Italien. Den kännetecknas av en intensiv aromprofil med toner av mörka bär såsom svarta vinbär, plommon och blåbär, samt inslag av lakrits, kryddor, läder och örter. I smaken är vinerna ofta fylliga, sträva och fruktiga med markerad syra och tydlig tanninstruktur.

De främsta odlingsregionerna är Cariñena i Spanien, Priorat och Montsant i Katalonien, samt Languedoc-Roussillon i Frankrike där sorten ofta används i blandviner men även som monovarietal. Stilen varierar från ungdomliga, friska och fruktiga viner till djupa, ekfatslagrade viner som utvecklar komplexitet med lagring. Karaktären gör Cariñena särskilt lämpad för kraftigare rätter; rekommenderade matparningar inkluderar grillat kött, vilt, smakrika lammrätter och långlagrade hårdostar. Druvans struktur och syra gör den även till ett utmärkt val för kryddiga, rustika grytor och medelhavsinspirerad matlagning.