Druvsorten Godello

Godello är en vit druvsort som framför allt odlas i Spaniens nordvästra regioner, särskilt i Galicien och Bierzo. Denna druva är känd för att producera eleganta vita viner med stor personlighet och komplexitet. Aromprofilen kännetecknas av inslag av citrusfrukter som citron och grapefrukt, stenfrukt såsom persika och aprikos samt subtila mineraltoner och ibland en lätt örtighet. På gommen är Godello ofta fyllig med en behaglig frisk syra, mjuk textur och lång eftersmak. Viner på Godello kan variera från lätta och livliga till mer kraftfulla och fatlagrade varianter med inslag av brioche och kryddor.

De främsta odlingsområdena är Valdeorras, Monterrei och Ribeira Sacra. I dessa regioner reflekterar vinerna ofta det unika klimatet och jordmånen, vilket resulterar i viner med tydlig terroirkaraktär. Typiska stilar inkluderar både friska, rostfria viner och mer strukturerade versioner som lagrats på jästfällning eller i ekfat.

Godello är ett utmärkt val till fisk och skaldjursrätter, exempelvis grillad torsk, ceviche eller musslor. Det smakar också utmärkt med kyckling, milda ostar och vegetariska rätter baserade på sparris eller kronärtskocka.