Verdejo Negro är en sällsynt, mörkhudad druvsort med ursprung i Spanien, framför allt i Castilla y León-regionen. Druvan kännetecknas av ett särskilt aromatiskt spektrum – toner av svarta vinbär, körsbär och björnbär förenas med subtila inslag av viol, vildörter och ibland en lätt kryddighet av svartpeppar. I munnen uppvisar Verdejo Negro en medelfyllig struktur, distinkt fräsch syra och mjuka, välintegrerade tanniner, vilket ger vinerna både elegans och komplexitet.
De främsta odlingsområdena återfinns i högt belägna delar av Rueda och Toro, där svala nätter bidrar till att bevara druvornas aromer och friskhet. Verdejo Negro används framför allt för att producera torra rödviner men förekommer även i limiterade cuvéer och roséviner, där dess särprägel kommer till sin rätt.
Typiska vinstilar speglar sortens aromrikedom och fräschör, ofta med inslag av ekfatslagring för extra djup. Verdejo Negro passar utmärkt till grillat lamm, viltfågel, charkuterier och medelhavsinfluerade pastarätter. Till rätter med örter eller lätt kryddhetta framhävs särskilt vinets fruktiga och örtiga karaktär.
