Druvsorten Manto Negro

Manto Negro är en ursprunglig druvsort från Mallorca och utgör hjärtat i öns vinodlingar, särskilt i regionerna Binissalem och Pla i Llevant. Druvan kännetecknas av ett delikat men uttrycksfullt aromatiskt register där toner av röda bär som jordgubbar och hallon möter subtila inslag av kryddor, örter och ibland rökighet. I munnen uppvisar Manto Negro vanligtvis medelfyllig kropp med mjuka tanniner, frisk syra och en finstämd mineralitet, vilket bidrar till eleganta och balanserade viner.

Vinmakare arbetar ofta med både endruvsviner samt blandviner där Manto Negro kombineras med sorter som Callet eller internationella druvor. Stilen sträcker sig från lätta, fruktiga röda till mer strukturerade viner med fatlagring, vilka erbjuder komplexitet och lagringspotential. Roséviner på Manto Negro är också uppskattade för sin friska och livliga karaktär.

Manto Negro-viner passar utmärkt till medelhavsrätter, grillat lamm, charkuterier samt mildare ostar. Deras elegans och diskreta kryddighet gör dem även till en fin följeslagare till svamprätter och risotto.