Druvsorten Moll

Moll är en lokal druvsort från Mallorca, Balearerna, där den ibland också är känd som Prensal Blanc. Druvan uppskattas för sina eleganta, friska vita viner med diskret aromatik och balanserad syra. I doft- och smakprofil dominerar toner av grönt äpple, päron och citrus, ofta ackompanjerade av subtila inslag av mandel, vita blommor och ibland en örtig mineralitet som speglar öns terroir.

Huvudområdet för odling är ön Mallorca, framför allt i de klassificerade ursprungsområdena Binissalem och Pla i Llevant, där Moll traditionellt har varit en viktig del av det lokala vinmakningsarvet.

Viner gjorda på Moll är vanligtvis friska, lätta till medelfylliga och torra. De vinifieras ofta för att framhäva druvans naturliga fräschör och rena frukt, med eller utan kort lagring på sin jästfällning för extra textur. En del moderna producenter experimenterar även med ekfatslagring, vilket ger djupare struktur och komplexitet.

Till mat rekommenderas Moll-viner till fisk- och skaldjursrätter, grillad bläckfisk, lättare kycklingrätter samt lokala tapas som friterad aubergine. Även fräscha sommarsallader och milda ostar utgör fina kombinationer.