Druvsorten Listán Negro

Listán Negro är en infödd druvsort från Kanarieöarna och spelar en central roll i öarnas vinproduktion, särskilt på Teneriffa och La Palma. Druvan trivs i vulkanisk jordmån och det unika klimatet ger viner med särpräglad karaktär. Aromprofilen domineras ofta av röda bär såsom jordgubbe, körsbär och hallon, ofta ackompanjerade av subtila toner av svartpeppar, örter och rökiga mineraltoner från vulkanjorden. I smaken visar sig ett friskt syrlighet, mjuka tanniner och medellång kropp, vilket ger ett elegant och balanserat vin.

Listán Negro vinifieras huvudsakligen som friska, unga röda viner men förekommer även i lättare fatlagrade varianter och ibland som rosé. Dessa viner uttrycker ofta en viss salinitet och mineralitet som speglar sitt ursprung.

När det gäller mat rekommenderas Listán Negro till grillade grönsaker, ljust kött såsom kyckling eller kanin samt medelhavsinspirerade rätter. Vinet är även ett utmärkt val till tapas, charkuterier och milda hårdostar, där dess fräschör och subtila kryddighet harmonierar med maten.