Druvsorten Listán Blanco

Listán Blanco, även känd som Palomino Fino, är en traditionell druvsort främst odlad på Kanarieöarna och i södra Spanien, särskilt Andalusien. Druvan är särskilt uppskattad för sin förmåga att spegla växtplatsens terroir samt producera eleganta, mineraldrivna viner.

Profilen hos Listán Blanco kännetecknas av subtila aromer av gröna äpplen, päron, citron och stenfrukter, ofta med inslag av mandel, färska örter och uttalade salta och mineraliska toner. Syran är vanligtvis frisk, vilket bidrar till ett fräscht och livligt intryck i munnen.

Vinerna finns både som friska, torra stilla viner samt i fortifierade varianter såsom sherrytypen Fino och Manzanilla. På Kanarieöarna tillverkas högkvalitativa vita viner, ibland med ett lätt oxidativt inslag och distinkt vulkanisk mineralitet.

Listán Blanco passar utmärkt till lätta fisk- och skaldjursrätter, ceviche, grillad bläckfisk samt vegetarisk mat med citrusinslag. Dess mineralitet och fräschör harmoniserar även väl med iberiska tapas såsom manchego och jamón serrano, vilket gör den mångsidig vid matbordet.