Baboso Negro är en exklusiv, rödvinsdruva främst förknippad med Kanarieöarna, särskilt Teneriffa, La Palma och El Hierro. Druvans aromatiska och smakmässiga profil utmärks av tydliga toner av mogna mörka bär, såsom björnbär och svarta körsbär, ofta ackompanjerade av inslag av lakrits, kryddnejlika, mineralitet och ett subtilt inslag av rökighet. Viner gjorda på Baboso Negro har en djup, intensiv färg, fyllig struktur, markerad men välbalanserad syra samt mjuka, polerade tanniner.
De vanligaste stilarna är torra, fylliga rödviner och ibland ekfatslagrade varianter som utvecklar ytterligare komplexitet och djup. I sällsynta fall kan Baboso Negro ingå i blend-viner, men druvan är ofta uppskattad som endruvsvin tack vare sin särprägel.
Vinernas robusta karaktär gör dem särskilt lämpliga att servera till smakrika kötträtter såsom grillat lamm, vilt, oxfilé eller mogna hårdostar. De passar även utmärkt till spanska charkuterier eller mustiga grytor. Baboso Negro är ett spännande val för vinälskare som söker unika och terroirdrivna viner.