Druvsorten Diego

Diego, även känd som Vijariego, är en unik vit druvsort som främst odlas på Kanarieöarna, särskilt på Teneriffa och El Hierro. Druvan kännetecknas av sin ljusa, friska syra och ett rent aromatiskt uttryck. Doftprofilen domineras av citrus, gröna äpplen och päron, ofta kompletterad av subtila toner av vita blommor och mineralitet, vilket speglar de vulkaniska jordarna regionen erbjuder. Smakmässigt ger Diego viner med bra struktur, distinkt friskhet och en elegant, lång eftersmak.

Stilen på viner gjorda av Diego varierar allt från lätta, friska till mer fylliga och komplexa viner, ofta beroende av vinifieringsmetoden och lagringspotentialen. De flesta viner är torra och okomplicerade, men med potential för komplexitet vid viss fatlagring.

Diego-viner rekommenderas till skaldjur, grillad fisk, sallader och milda dessertostar. Den friska syran och mineraliteten lyfter fram havets smaker, medan vinernas elegans fungerar utmärkt till lättare och vegetariska rätter. Kombinationen gör Diego till ett idealt val för en mångsidig matupplevelse.